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  • Rezept für Cacciucco alla Livornese: Fischtopf aus der Toskana
    Rezept für Cacciucco alla Livornese: Fischtopf aus der Toskana
    6. Dezember 2016
    Der Cacciucco alla Livornese ist der Inbegriff dieser Kochkunst: Verschiedene Fischsorten, Meeresfrüchte, Olivenöl und Petersilie vereinen sich mit Tomaten und weiterem Gemüse zu einem äußerst schmackhaften…
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  • Rezept für Ossobuco alla Milanese: Geschmorte Kalbshaxe
    Rezept für Ossobuco alla Milanese: Geschmorte Kalbshaxe
    25. November 2016
    Alles zusammen ergibt zum Beispiel ein herrliches Ossobuco alla Milanese. Worauf es bei der Zubereitung der geschmorten Kalbshaxe nach Mailänder Art ankommt, verraten wir hier. Ossobuco…
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  • Rezept für Cannelloni alla Siciliana: Eine runde Sache aus dem Ofen
    Rezept für Cannelloni alla Siciliana: Eine runde Sache aus dem Ofen
    24. Oktober 2016
    Als Primi piatti sind die mit Fleisch gefüllten Nudelröllchen ganz nach dem Geschmack der Sizilianer. Die lieben das Pastagericht in Kombination mit einem Ragù, einer kräftigen…
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  • Café-Atmosphäre zu Hause: Cappuccino selber machen
    Café-Atmosphäre zu Hause: Cappuccino selber machen
    19. August 2016
    Auch fernab des Sehnsuchtsziels ist dieser Genuss höchst beliebt, die italienische Kaffeespezialität hat längst den ollen Filterkaffee abgelöst. Fans schwören auf den cremigen Geschmack eines originalen Cappuccinos.
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  • Latte Macchiato selber machen – Darauf kommt es zu Hause an
    Latte Macchiato selber machen – Darauf kommt es zu Hause an
    7. Juli 2016
    Doch durch die drei Schichten, die in dem hohen Glas gut zu erkennen sind, stellt das Heißgetränk auch optisch einen Genuss dar! Allerdings steht in kaum…
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  • Glutenfrei italienisch kochen
    Glutenfrei italienisch kochen
    27. Mai 2016
    Es kommt vor allem in den Getreidearten Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Gerste und Grünkern vor. Und somit leider auch in vielen italienischen Spezialitäten: Pizza, Pasta, Pane, Tiramisu sind tabu für die Betroffenen.
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  • Budino di Castagne (Rezept aus dem Piemont)
    Budino di Castagne (Rezept aus dem Piemont)
    7. Oktober 2015
    Im Herbst schenken sie bunte Blätter und glänzende Früchte. Zur Enttäuschung der Italiener kann man diese nur für Bastelaktionen mit Kindern oder als Futter für Schweine und Wild gebrauchen.
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  • Schwertfisch alla pizzaiola (Rezept aus Kalabrien)
    Schwertfisch alla pizzaiola (Rezept aus Kalabrien)
    2. Oktober 2015
    Sie haben einen bis zu 20 Meter hohen „Beobachtungsturm“ und einen ebenso langen Steg am Bug. Darauf machen die Fischer bäuchlings mit ihren Harpunen Jagd auf…
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  • Rezept: Canestrelli
    Rezept: Canestrelli
    18. August 2015
    Der Name des traditionsreichen Gebäcks leitet sich vermutlich vom Wort „Canestro“ ab, dem Korb aus Stroh, in dem die Kekse zum Kühlen ausgelegt und dann bei…
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  • Rezept: Spargelrisotto
    Rezept: Spargelrisotto
    5. August 2015
    Sie waren so wenige und darum so kostbar, dass wir sie vorzugsweise zu einem leckeren Risotto verarbeitet haben, um den Geschmack optimal zu nutzen. Die Basis…
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  • Pastasaucen – Die glorreichen Sieben, Teil 2
    Pastasaucen – Die glorreichen Sieben, Teil 2
    5. August 2015
    Willkommen beim zweiten Teil unseres Überblicks über die beliebtesten Pastasaucen Italiens. Natürlich gibt es noch unzählige mehr, aber diese sieben Klassiker sollte nun wirklich jeder kennen…
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  • Rezept: Zaeti (Rosinen-Maisplätzchen)
    Rezept: Zaeti (Rosinen-Maisplätzchen)
    6. Juli 2015
    Aufgrund der charakteristischen Färbung des Teigs durch das Maismehl ein absolut passender Name, der Gelbchen bedeutet. Die Zutaten sind typisch für die ländlichen Tradition: Mais war…
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