La Cucina Italiana

Rezept: Canestrelli

18. August 2015

Der Name des traditionsreichen Gebäcks leitet sich vermutlich vom Wort „Canestro“ ab, dem Korb aus Stroh, in dem die Kekse zum Kühlen ausgelegt und dann bei…
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Rezept: Spargelrisotto

5. August 2015

Sie waren so wenige und darum so kostbar, dass wir sie vorzugsweise zu einem leckeren Risotto verarbeitet haben, um den Geschmack optimal zu nutzen. Die Basis…
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Pastasaucen – Die glorreichen Sieben, Teil 2

5. August 2015

Willkommen beim zweiten Teil unseres Überblicks über die beliebtesten Pastasaucen Italiens. Natürlich gibt es noch unzählige mehr, aber diese sieben Klassiker sollte nun wirklich jeder kennen…
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Rezept: Zaeti (Rosinen-Maisplätzchen)

6. Juli 2015

Aufgrund der charakteristischen Färbung des Teigs durch das Maismehl ein absolut passender Name, der Gelbchen bedeutet. Die Zutaten sind typisch für die ländlichen Tradition: Mais war…
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Rezept: Pulposalat mit Sellerie

3. Juli 2015

Korkeichen gehören zu den verbreitetsten und schönsten Bäumen auf Sardinien. Und für ein Rezept von dieser Trauminsel braucht man diesen Kork.
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Rezept: Tortino mit Ricotta und Spinat

4. Juni 2015

Die Vegetarier werden sich freuen, aber auch Fleischfreunde könnten eine Schwäche für dieses leckere Gericht entwickeln. Dieses Gericht kommt aus Ligurien und wird traditionell beim Oster-Frühstück…
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Rezept: Ragù alla napoletana

4. Juni 2015

Für ein echtes neapolitanisches Ragout darf man keine Zeitangaben machen und man soll es für eine größere Zahl von Personen zubereiten. Denn das Besondere an diesem…
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Rezept: Linguine al Limone

3. Juni 2015

Andererseits ist das Ergebnis wiederum so überraschend, dass auch der erfahrene Koch das Gericht mit Stolz servieren kann. Voraussetzung sind wenige erlesene Zutaten. Inspirieren lassen soll…
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Rezept: Kichererbsensuppe

3. Juni 2015

Die Mischung Kichererbsen und Pasta hört sich zwar langweilig an, aber Kichererbsensuppe ist ein leckeres, preiswertes und zudem auch noch vegetarisches Gericht, das man in größerer…
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Rezept: Crostata

3. Juni 2015

Für die Füllung nimmt man Marmelade, die Geschmackrichtungen können sehr unterschiedlich werden. Mit Sauerkirschmarmelade und Kakao schmeckt sie besonders gut, aber mit jedem Glas selbstgemachte Konfitüre…
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Pasta-Lexikon: Richtig kochen und servieren

3. Juni 2015

Aber wie immer steckt der Teufel im Detail, müssen ein paar Kleinigkeiten beachtet werden, damit Sie auch wirklich die perfekte Nudel „al dente“ servieren. Wir haben…
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Rezept: Zucchini Frittata (Vegetarisch)

3. Juni 2015

Auf den italienischen Märkten findet man viele verschiedene Sorten der „kleinen Kürbisse“, und eins haben sie alle gemeinsam: Sie sind klein, knackig und voller Vitamine. Wenn…
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