La Cucina Italiana

Crescia Marchigiana – eine regionale Focaccia-Art aus den Marken

1. März 2024

Mit Spinat, Prosciutto Crudo und Burrata! Zubereitung: 1. In einer Schüssel das Mehl, die 20 g Schweineschmalz/ Butter, Ei, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer…
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Polenta fritta mit Parmesan-Creme

29. Februar 2024

Knusprig, goldbraun und einfach unwiderstehlich – unser zweites Rezept in diesem Monat sind Polenta-Sticks mit einer aromatischen Parmesan-Creme. Zusammen mit unserem Koch Mattia Risaliti zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt die Zubereitung des perfekten Snacks für jede Gelegenheit!
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Baccalà alla triestina

2. Februar 2024

In diesem Monat haben wir ein Rezept aus der Region Friaul-Julisch Venetien für Sie. Die Region liegt zwischen den Alpen und der Adria, was sich stark auf ihre lokale Küche auswirkt.
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Pasta e Fagioli

5. Januar 2024

Zubereitung:Um Pasta e Fagioli zuzubereiten, beginnen Sie mit der Vorbereitung der Bohnen. Wenn Sie getrocknete Borlotti-Bohnen verwenden, sollten sie über Nacht eingeweicht werden. Am nächsten Tag…
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Savoiardi (Löffelbiskuit) mit Mascarpone-Creme

21. Dezember 2023

Ob als süße Versuchung zwischendurch oder als unverzichtbare Zutat für ein himmlisch cremiges Tiramisu – die Löffelbiskuits, auch als Savoiardi in Italien bekannt, haben sich zu echten Klassikern in der Welt der italienischen Desserts entwickelt.
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Aubergine aus Apulien

28. September 2023

Zubereitung:Für die gefüllten apulischen Auberginen die Auberginen waschen und der länge nach halbieren. Einen Topf mit gesalzenem und mit Essig gesäuertem Wasser zum Kochen bringen und die Auberginen darin 5 Minuten lang blanchieren.
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Pane Frattau aus Sardinien

31. August 2023

Zuerst die Soße zubereiten, die als Würze dienen soll: Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem geschälten Knoblauch in Öl anbraten. Das Tomatenpüree salzen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
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Sizilianische Cannoli

3. August 2023

Das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel sieben. Butterschmalz erwärmen und gemeinsam mit dem Eigelb ebenfalls hinzugeben. Marsala und Weißweinessig solange hinzugeben und kneten, bis der Teig geschmeidig und fest wird.
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Sizilianische Traditionen und Mythen

3. August 2023

Die größte Mittelmeerinsel gehört schon längst zu einem äußerst beliebten Reiseziel – nicht nur bei den Italienern selbst. Mit seiner wunderschönen Landschaft und den malerischen Bergen erinnert einen die Insel schon einige Male an die Schweiz oder unseren Nachbarn Österreich.
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Pappa al Pomodoro mit Stracciatella & Burrata

ottavio | 26. Juni 2023

Eines der traditionellsten und charakteristischsten Rezepte der Toskana ist Pappa al Pomodoro. Eine einfache, sparsame und bäuerliche Zubereitung, Geschichte der regionalen Küche.
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Perle di parmigiano mit Aceto Balsamico di Modena

31. Mai 2023

Zubereitung der Basilikum-Mayonnaise: Die Eigelbe in ein hohes, schmales Gefäß geben und die gewaschenen und gut getrockneten Basilikumblätter hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone und das Sonnenblumenöl hinzufügen.
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Passatelli alla Bottarga

28. April 2023

Aus der Region Emilia-Romaga haben wir ein ganz besonderes Rezept für Sie! Neben klassischen Produkten wie dem Parmaschinken aus der Stadt Parma, dem Parmigiano Reggiano und den zahlreichen Essigen und Ölen, ist die Region auch für Bottagra bekannt.
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