Etna

Tradition und Herkunft – Pasta Etna und der Ätna als Symbol sizilianischer Qualität

Pasta Etna ist eine Linie des traditionsreichen Herstellers Alberto Poiatti S.p.A., dessen Wurzeln tief in der kulinarischen Kultur Siziliens verankert sind. Das Unternehmen mit Sitz in der Nähe des Ätna steht seit Jahrzehnten für authentische Pastaqualität und eine enge Verbindung zu regionalen Rohstoffen. Die Pasta Etna verkörpert genau diese Identität: Sie vereint den Charakter der Insel, die Kraft ihres Vulkans und die jahrhundertealte Erfahrung sizilianischer Pastatradition. Die Linie wurde entwickelt, um die besondere Qualität sizilianischer Zutaten hervorzuheben und eine Pasta zu schaffen, die sowohl in Struktur als auch im Geschmack unverwechselbar ist.

Ausgewählte Rohstoffe – 100 % sizilianischer Hartweizen

Die Grundlage jeder Pasta Etna sind hochwertige Hartweizensorten, die ausschließlich in Sizilien angebaut werden. Das warme mediterrane Klima, die mineralreichen Böden und die klar definierten Anbaubedingungen verleihen dem Weizen seinen besonderen Charakter. Alberto Poiatti setzt auf eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und auf einen kontrollierten Herstellungsprozess, bei dem Mehlqualität, Mahlgrad und Feuchtigkeitsgehalt präzise aufeinander abgestimmt werden. Das Ergebnis ist ein Teig, der von Natur aus aromatisch, elastisch und perfekt für die traditionelle Pastaherstellung geeignet ist.

Herstellungsmethoden – Bronzeformen und langsame Trocknung

Pasta Etna wird mit traditionellen Bronzeformen hergestellt, die der Oberfläche eine feine, leicht raue Struktur verleihen. Diese Textur ist entscheidend dafür, dass Saucen – ob klassische Pastasaucen, mediterrane Gemüsezubereitungen oder cremige Varianten – optimal an der Pasta haften. Nach der Formung wird die Pasta schonend und über einen langen Zeitraum bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Diese Methode bewahrt den natürlichen Geschmack des Hartweizens, garantiert eine perfekte Kochstabilität und sorgt für eine charakteristische Bissfestigkeit, wie sie typisch für hochwertige sizilianische Pasta ist.

Die Region – Sizilien und das Wasser des Ätna

Ein besonderes Qualitätsmerkmal von Pasta Etna ist das verwendete Wasser aus den Quellen des Ätna. Dieses klare, mineralreiche Quellwasser verleiht dem Teig eine feine Struktur und spielt eine entscheidende Rolle im Herstellungsprozess. Der Ätna, Europas größter aktiver Vulkan, prägt nicht nur die Landschaft, sondern auch die landwirtschaftlichen Bedingungen der Region. Die Verbindung von sizilianischem Hartweizen, vulkanischem Boden und reinstem Quellwasser macht Pasta Etna zu einem authentischen Botschafter sizilianischer Pastakultur.