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Aber tatsächlich gibt es einige Gemeinsamkeiten zwischen den schwedischen Knusperscheiben und dem sardischen Hirtenbrot: Beide Sorten sind dünn, knusprig und wurden in früheren Zeiten vor allem aufgrund ihrer langen Haltbarkeit geschätzt. -
Wiederum einige der besten Olivenöle stammen aus der Toskana; jener sonnendurchfluteten Region in Mittelitalien, bekannt für ihre erlesenen Kulturschätze und traumhaften Landschaften. Wir lüften das Geheimnis. -
Hergestellt wird diese Delikatesse zumeist aus dem Rogen der Großkopfmeeräsche (Bottarga di muggine) – seltener auch aus Thunfisch- (Bottarga di tonno) oder Schwertfischeiern (Bottarga die pesce spada). Aber auch wenn Bottarga auch als „sardischer Kaviar“ bezeichnet wird, Kaviar ist es eben nicht! -
Eine Sorte Rindfleisch aus Italien gehört unbedingt in diesen erlauchten Kreis. Gestatten: Fassona, eine exquisite Sorte aus dem Piemont. Das Fleisch ist sehr mager, hat keine Marmorierung und besitzt so gut wie keinen Fettrand. -
„Die Sau, die schöne Sau aus Ariccia, mit einem Rosmarinwald im Bauch!“ Die Speise, die Gadda da so anpreist, heißt Porchetta di Ariccia – das unvergleichlich leckere italienische Spanferkel, das im Stiefelstaat ähnlich beliebt ist wie bei uns die Bratwurst vom Imbiss. -
Jeder, der schon einmal eine italienische Käsespezialität wie Mozzarella oder Burrata probiert hat, hat auch einen Filata-Käse gegessen! Der Begriff Filata umfasst verschiedene Käsesorten, die allesamt nach einem bestimmten Verfahren hergestellt werden. -
Die Altstadt von Matera, das übrigens zur „Kulturhauptstadt Europas 2019“ gewählt wurde, besteht zu einem großen Teil aus jungsteinzeitlichen Höhlensiedlungen. Die sogenannten Sassi sind seit 1993 Teil des UNESCO-Welterbes. -
Eine Perle der cucina italiana, ein wunderbares Antipasto, das Feinschmecker rund um in die Welt in helles Entzücken versetzt. Und dessen Geschichte beinahe so faszinierend ist wie das Gericht selbst. -
Focaccia: Das Brot aus der Antike Die Ursprünge reichen zurück in die Antike – genauer gesagt zu den Etruskern. Im alten Rom wurde das Backwerk „Panis… -
Von hier aus trat ein unscheinbares Gericht einen einmaligen Siegeszug rund um die Welt an – Bruschetta. Die gerösteten Brotscheiben wurden zu einer der beliebtesten Antipasti überhaupt; ein Triumphzug des authentischen Genusses. Dabei begann alles in der einfachen Bauernküche. -
Penibel gehen sie an die Auswahl der Zutaten heran. Große Präzision legen sie bei der Zubereitung an den Tag. Das dünn geschnittene Kalbfleisch mit einer Sauce… -
Fast überall auf der Welt wird Pizza als Fast Food heiß geliebt. In Neapel in Kampanien, dem Geburtsort der Pizza, isst man sie am liebsten auf der Straße.