Focaccia soffice

Fluffige Focaccia mit frischem Rosmarin, goldbraun gebacken und herrlich aromatisch. Innen weich und luftig, außen leicht knusprig – perfekt als Snack, Beilage oder zum Teilen.

Zubereitung: 

1. Teig herstellen:
   Das Wasser (ca. 390 g) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die frische Hefe darin vollständig auflösen. Anschließend das Mehl hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Danach den Teig 5 Minuten ruhen lassen, das Salz einarbeiten und das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Das restliche Wasser (ca. 100 g) in 2–3 Portionen zugeben, bis der Teig glatt, elastisch und glänzend ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und 15 Stunden im Kühlschrank kalt gehen lassen.
2. Teig vorbereiten:
   Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht geölten Arbeitsfläche einige Male dehnen und falten, um die Struktur zu stärken. Anschließend in die geölte rechteckige Backform legen und vorsichtig in Form drücken, ohne ihn zu entgasen. Den Teig bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 2–3 Stunden).
3. Backen:
   Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oberfläche der Focaccia leicht mit Olivenöl bestreichen, mit den Fingerspitzen Mulden eindrücken und nach Belieben grobes Salz sowie frischen Rosmarin darauf verteilen. Die Focaccia etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig ist.
4. Servieren:
   Nach dem Backen die Focaccia kurz auf einem Gitter abkühlen lassen. Lauwarm servieren – innen weich und luftig, außen dünn und aromatisch kross.

Unser Tipp: 
Eine Hydration von 70 % sorgt für eine lockere, luftige Krume mit großen Poren. Die lange, kalte Gärung verstärkt das Aroma und verbessert die Verträglichkeit des Teigs.

Buon Appetito!

Olio Extra Vergine di Oliva Sicilia IGP Nocellara del Belice 500 ml, Art.: 50305