Tenuta Ulisse Pecorino Terre d'Abruzzo 2025

Der Tenuta Ulisse Pecorino Terre d’Abruzzo IGP bringt eine der charakteristischen weißen Rebsorten Mittelitaliens frisch und ausdrucksstark ins Glas. Der aktuelle Jahrgang 2025 wird reinsortig aus Pecorino erzeugt und stammt aus den Abruzzen. Tenuta Ulisse setzt bei diesem Wein auf eine moderne, besonders aromaschonende Verarbeitung, um Frucht und Frische der Trauben möglichst klar zu erhalten. Das Ergebnis ist ein lebendiger Weißwein mit guter Balance, der sich besonders zur mediterranen Küche empfiehlt.

Herkunft und Stil

Tenuta Ulisse liegt in Crecchio in der Provinz Chieti. Die Weinberge der Kellerei befinden sich zwischen der Adriaküste und den Gebirgsmassiven von Majella und Gran Sasso – eine Landschaft, in der maritime und bergige Einflüsse aufeinandertreffen. Der Pecorino zeigt sich strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase stehen weißer Pfirsich, Zitrusfrüchte und exotische Frucht im Vordergrund. Am Gaumen verbindet sich die Frucht mit einer lebendigen Säure und einer angenehm mineralischen, frischen Art. Noten von Grapefruit und ein dezenter exotischer Akzent begleiten das anhaltende Finale.

Vinifikation und Ausbau

Eine Besonderheit von Tenuta Ulisse ist die Verarbeitung der Trauben unmittelbar nach der Lese. Für den Pecorino werden die ganzen Trauben zunächst stark heruntergekühlt. Die anschließende Kaltmazeration unterstützt die Gewinnung der natürlichen Aromastoffe aus den Beerenschalen. Nach dem Entrappen und schonenden Pressen unter möglichst geringem Sauerstoffkontakt erfolgt eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung bei etwa 11 °C. Der Ausbau findet im Edelstahltank statt, gefolgt von einer weiteren Reifezeit in der Flasche. Auf einen prägenden Holzeinsatz wird damit bewusst verzichtet.

Speisenbegleitung

Mit seiner Frische und Zitrusaromatik ist der Tenuta Ulisse Pecorino ein passender Begleiter zu Antipasti mit Fisch, Carpaccio und anderen Gerichten mit rohem Fisch. Ebenso harmoniert er mit Pasta und Risotto mit Meeresfrüchten sowie gebratenem oder gegrilltem Fisch. Auch zu hellem Fleisch bietet seine ausgewogene Art eine gute Kombination. Die Kellerei empfiehlt eine Serviertemperatur von etwa 8 bis 10 °C.

Tenuta Ulisse

Das 2006 gegründete Weingut Tenuta Ulisse widmet sich in Crecchio einer zeitgemäßen Interpretation des Weinbaus der Abruzzen. Im Mittelpunkt stehen regionale Rebsorten und eine Kellertechnik, die darauf ausgerichtet ist, deren natürliche Aromatik möglichst unverfälscht zu bewahren. Der Pecorino ist dafür ein typisches Beispiel: ein moderner Weißwein mit klarer regionaler Herkunft und einem unkomplizierten Bezug zur mediterranen Küche.