02.09.2025, 10:00:00

Torta di Cipolle

Für alle, die den Geschmack Kalabriens auf den Teller bringen wollen, ist unsere Torta di cipolle ein Muss. Süße Tropea-Zwiebeln, saftige Ochsenherztomaten und ein Hauch Balsamico karamellisieren zu einer unwiderstehlichen Füllung, umhüllt von zartem, buttrigem Mürbeteig. Mit frischem Büffelmozzarella und Oregano serviert – ein Stück italienischer Genuss, das sofort Lust auf mehr macht.

Portionen: 4–6
Zubereitungszeit: 30 Min. (+ 2 Std. Ruhezeit)
Backzeit: 45 Min.
Pfannendurchmesser: 28 cm

Zutaten

Für den Mürbeteig:

250 g Weizenmehl (Typ 405)
125 g kalte Butter, in Stücken
60 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz

Für den Belag:

2 große Tropea-Zwiebeln
1 Ochsenherztomate
1 EL brauner Zucker
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl extra vergine
1 Büffelmozzarella
Etwas frischer Oregano

Zubereitung:

1. Teig Zubereitung

Mehl und Salz mischen. Butter hinzufügen und mit den Fingern schnell zu Streuseln verarbeiten. Wasser zugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten, dabei nicht zu lange bearbeiten. Teig in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Gemüse Karamellisieren

Zwiebeln und Tomate in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Gemüse hinzufügen, mit Zucker und Balsamico abschmecken und etwa 10 Minuten karamellisieren lassen. Danach abkühlen lassen.

3. Tarte zusammenstellen

Teig etwa 1 cm dick ausrollen und auf das Gemüse in der Pfanne legen. Ränder nach innen einschlagen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.

4. Servieren

Tarte einige Minuten abkühlen lassen, vorsichtig auf einen Teller stürzen. Büffelmozzarella zupfen und mit frischem Oregano darüber geben. Lauwarm servieren.

Buon Appetito!

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