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Ravioli Fritti
03.12.2025, 11:00:00

Ravioli Fritti

Knusprige Gran Ravioli al Tartufo, goldbraun frittiert und begleitet von einer cremigen Käsesauce aus aromatischem Bergkäse, ein Genuss wie aus einer Trattoria im Piemont. Intensiver Trüffelduft und warme Aromen vereinen sich zu einem Aperitivo, das an Silvester nicht fehlen darf.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: Ca. 15 Minuten
Kochzeit: Ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit gesamt: Ca. 25 Minuten

Zutaten:

  • 1 Packung Gran Ravioli al Tartufo 
  • 100 g würziger Bergkäse (z. B. Bitto oder Fontina)
  • 100 ml Sahne
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Trüffelbutter
  • Etwas frisch geriebener Trüffel + einige Scheiben zum Garnieren
  • Erdnuss- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung: 

  1. Fonduta vorbereiten:
    Den Käse in kleine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die Sahne zugeben und unter Rühren erwärmen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Anschließend die Trüffelbutter hinzufügen und weiterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  2. Eigelb einarbeiten:
    Den Topf kurz vom Herd nehmen, damit die Mischung etwas abkühlt. Dann die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren, bis die Sauce leicht bindet und einen feinen Glanz erhält. Auf sehr niedriger Hitze nochmals kurz erwärmen, ohne zu kochen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und warm halten.
  3. Ravioli frittieren:
    Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. Die Gran Ravioli al Tartufo portionsweise goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Anrichten:
    Die heißen Ravioli auf einer Servierplatte anrichten, die warme Trüffel-Fonduta darübergeben und mit frisch gehobeltem Trüffel vollenden. Nach Belieben mit etwas Pfeffer und einem Spritzer Trüffelöl abrunden.

Buon Appetito!

Frische, große Ravioli mit weißem Trüffel, Art.:85166
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