Polpette di Tonno e Patate – Thunfisch-Kartoffelbällchen mit Mayonnaise

14.05.2024, 12:24:42

Bekannt ist Venetien für seine Cicchetti, die in den Bacari – lokale venezianische Gaststätten serviert werden. Die Polpette di Tonno, köstliche Thunfischbällchen, gehören ebenfalls zu den Cicchetti und sind eine wahre venezianische Delikatesse. Ihre saftige Textur und der aromatische Geschmack machen sie zu einem perfekten Snack für gesellige Zusammenkünfte oder einfach zum Genießen zwischendurch.

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, schälen und mit einer Kartoffelpresse in einer Schüssel zerdrücken.

2. Den abgetropften und gehackten Thunfisch zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Gehackte Petersilie, fein geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Etwa 25 g schwere Bällchen formen und zuerst in das verquirlte Ei und dann in Semmelbrösel wenden.

4. Das Öl in einem Topf auf 170°C erhitzen, die Bällchen portionsweise etwa drei Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Mayonnaise:

1. Alle Zutaten, in folgender Reihenfolge in den Mixerbehälter geben: Öl, Ei, Weißweinessig, Zitronensaft und Salz.

2. Mischung mixen und auf quirlen, bis diese eine dickflüssige und gewünschte Konsistenz erreicht.

Die Thunfisch-Kartoffelbällchen heiß und zusammen mit der zubereiteten Mayonnaise servieren.

Buon Appetito!

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