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Pastaplatten bicolori
Selbst gemachte Pasta schmeckt einfach besonders! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du zwei verschiedene Pastateige: einen klassischen gelben und einen grünen mit frischem Spinat. Daraus entstehen feine, zweifarbige Pastaplatten, auch Sfoglia genannt. Die perfekte Grundlage für eine besondere Lasagne oder andere italienische Pastakreationen.Portionen: 4 Personen Zutaten Gelber Pastateig - 100 g Weizenmehl Tipo 00 Grüner Pastateig - 100 g Weizenmehl Tipo 00 |
Zubereitung
1. Gelben Pastateig vorbereiten
Mehl und Hartweizengrieß mischen und auf der Arbeitsfläche eine Mulde formen. Die Eigelbe hineingeben und mit einer Gabel nach und nach das Mehl einarbeiten. Olivenöl und Salz hinzufügen.
2. Gelben Pastateig kneten und ausrollen
Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, fest und elastisch ist. Abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend sehr dünn ausrollen und 4 gleich große, rechteckige Teigblätter ausschneiden.
3. Spinat vorbereiten
Den Spinat kurz in Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und sehr gut ausdrücken. Zusammen mit dem Eiweiß fein pürieren.
4. Grünen Pastateig zubereiten
Mehl und Hartweizengrieß mischen und eine Mulde formen. Die Spinat-Eiweiß-Mischung hineingeben und nach und nach das Mehl einarbeiten. Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
5. Grünen Pastateig ruhen lassen und ausrollen
Den Teig abdecken und ebenfalls 20–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend sehr dünn ausrollen und 4 Teigblätter in derselben Größe wie die gelben ausschneiden.
Buon appetito!
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