DIY Ostereier Dubai Style mit Salz-Karamell

Zutaten

Hinweis: Für die Hälfte der Schalen wird Dubai Choco Cream verwendet, für die andere Hälfte extra dickes Salzkaramell.

Zubereitung

1. Karamell herstellen
   Den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine dunkel bernsteinfarbene Farbe annimmt. Vom Herd ziehen, die Butter einrühren und anschließend die warme Sahne sowie das Salz hinzufügen. Kurz weiterkochen, bis das Karamell dickflüssig ist und in einem gleichmäßigen Streifen vom Löffel läuft. Beim Abkühlen wird es noch fester.
2. Schokolade temperieren und Formen auskleiden
   Die Schokolade im Wasserbad über heißem, jedoch nicht kochendem Wasser schmelzen, bis sie glatt und vollständig flüssig ist. Etwas abkühlen lassen. Wird eine kleine Menge auf einem Messer innerhalb weniger Minuten glänzend fest, ist die Schokolade richtig temperiert. Die Form vollständig mit Schokolade füllen, leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen, überschüssige Schokolade ausgießen und die Oberfläche sauber abziehen. Etwa 15 Minuten kühl stellen.
3. Füllungen einarbeiten
   Fünf Schalenhälften ausschließlich mit der Dubai Choco Cream füllen und dabei rundherum einen Rand von etwa 5 mm frei lassen. Die übrigen fünf Schalenhälften mit dem extra dichten Salzkaramell befüllen, ebenfalls mit einem Rand von etwa 5 mm.
4. Verschließen und kühlen
   Die gefüllten Hälften mit temperierter Schokolade verschließen, glatt abziehen und nochmals etwa 15 Minuten kühlen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
5. Zusammensetzen und dekorieren
   Zum Zusammensetzen die Ränder der Schalenhälften kurz anschmelzen. Je eine Pistazienhälfte mit einer Karamellhälfte zu einem Ei verbinden. Die Naht nach Belieben mit Pistaziengranulat oder Blüten dekorieren.

Mattias Tipp