Fraccaro

Fraccaro Spumadoro – Italienische Backtradition seit 1932

Fraccaro Spumadoro ist ein traditionsreiches Familienunternehmen aus Castelfranco Veneto in der norditalienischen Region Venetien. Seit 1932 steht die Marke Pasticceria Fraccaro für italienische Backkunst und hochwertige Gebäckspezialitäten. Besonders bekannt ist das Unternehmen für seine Panettone, Pandoro und Colomba, die nach traditionellen Rezepturen mit natürlichem Sauerteig hergestellt werden. Die Verbindung aus handwerklicher Erfahrung, ausgewählten Zutaten und sorgfältiger Verarbeitung prägt den unverwechselbaren Charakter der süßen Spezialitäten.

Herkunft & Geschichte

Die Geschichte des Unternehmens begann 1932, als Elena und Giovanni Fraccaro in Castelfranco Veneto ihre erste Bäckerei eröffneten. Neben Brot entstanden bald auch traditionelle italienische Gebäckspezialitäten, darunter Panettone und süße Focaccia. Aus dem kleinen Familienbetrieb entwickelte sich im Laufe der Jahrzehnte die Fraccaro Spumadoro SpA, die ihre Wurzeln in der italienischen Backtradition bis heute bewahrt hat.

Ein wichtiger Bestandteil der Unternehmensgeschichte ist das Aroma Spumadoro, eine seit 1940 bekannte aromatische Mischung auf Basis von Zitrusölen und Essenzen, die verschiedenen Backwaren ihren charakteristischen Duft verleiht. Die über Generationen weitergegebene Erfahrung bildet bis heute die Grundlage der Herstellung.

Qualität & Herstellung

Im Mittelpunkt der Herstellung steht die Verwendung von natürlichem Sauerteig, der regelmäßig aufgefrischt wird und den Gebäckspezialitäten ihre lockere, weiche Struktur verleiht. Die Teige durchlaufen lange Ruhe- und Gärzeiten, damit sich Geschmack und Konsistenz entwickeln können. Für die traditionellen Rezepturen verwendet Fraccaro ausgewählte Zutaten wie Butter, frische Eier, Honig, kandierte Zitrusfrüchte und Vanille aus Madagaskar.

Fraccaro verbindet bewährte Herstellungsverfahren mit neuen Produktideen. Bereits 1999 führte das Unternehmen Bio-Panettone ein und gehörte damit zu den Pionieren dieser Gebäckspezialität in biologischer Qualität. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und die Erfahrung in der Verarbeitung von Hefeteigen stehen dabei im Mittelpunkt.

Sortiment & Spezialitäten

Das Sortiment von Fraccaro umfasst klassische italienische Festtagsgebäcke und süße Backwaren für unterschiedliche Genussmomente. Besonders beliebt ist der Panettone, der traditionell zur Weihnachtszeit serviert wird. Neben der klassischen Variante mit Rosinen und kandierten Früchten bietet Fraccaro auch Kreationen mit Schokolade, Pistaziencreme und weiteren feinen Zutaten an.

Zur Weihnachtszeit ergänzt der luftige Pandoro das Sortiment, während die Colomba Pasquale mit ihrer charakteristischen Taubenform zu den traditionellen italienischen Osterspezialitäten zählt. Darüber hinaus gehören süße Focaccia, Brioche und weitere Gebäckspezialitäten zur Produktwelt des Unternehmens. Auch Bio-Varianten und besondere Geschenkverpackungen sind Bestandteil des Angebots.

Mit seinen traditionellen Rezepturen und vielfältigen Spezialitäten bringt Fraccaro ein Stück italienischer Festtagskultur auf den Tisch. Ob als süße Begleitung zu Espresso und Cappuccino, zum gemeinsamen Frühstück oder als Geschenk zu besonderen Anlässen – die Gebäckspezialitäten aus Venetien stehen für die genussvolle Seite der italienischen Backtradition.